紅豆湯煮法

寒冷的歲末時節,物美價廉的紅豆可以熬成紅豆湯,也可以煮成紅豆飯,怎麼吃都有不錯的食療效果!紅豆富含維生素B1、B2、蛋白質及多種礦物質,古時候就被認為能防疫,而在端午節以紅豆做成紅豆粽;摻在白米中煮成紅豆飯,可補白米中所缺乏的維生素B1、B2及礦物質與蛋白質,也中和了白米飯的酸性,營養十分均衡,可作為日常主食之一。常吃紅豆飯或紅豆湯,也很有療效,不過高血壓患者並不適宜吃紅豆飯或喝紅豆湯。紅豆湯煮法切記只能加糖不加鹽調味;這樣一來會使紅豆利尿的效果減半,吃了會影響神經的穩定性。婦女生理期間多吃加了糖的熱紅豆湯可以補血,也不必擔心發胖。

燜燒紅豆湯煮法

材料:紅豆、水、白砂糖、鹽1小匙
作法:將紅豆洗淨浸泡6小時備用。將作法1放入燜燒鍋內鍋中,加水,以中火煮滾加蓋燜煮15分鐘,續移入燜燒鍋燜40分鐘。最後將白砂糖加入作法2鍋中,以筷子攪拌至均勻溶化,以小火煮滾後,再次移入燜燒鍋再燜10分鐘即可。湯汁鮮豔清澈,紅豆顆粒分明且紅潤。

電鍋紅豆湯煮法

材料:紅豆、白砂糖、鹽1小匙
作法:將紅豆洗淨,再以400㏄水浸泡5小時備用。將作法1放入電鍋內鍋中,加入水並加入白砂糖稍微拌移入電鍋中,外鍋加入400㏄水,按下開關煮至開關跳起。將作法2再加入150㏄水至外鍋,重複煮1次至開開關跳起即可。且口感綿密,但湯汁較為混濁不清。

快鍋紅豆湯煮法

材料:紅豆、水、白砂糖、鹽
作法:將紅豆洗淨,再以水浸泡1小時備用。將作法1放入快鍋中,蓋好鍋蓋以中火煮滾冒出蒸氣後改小火燜煮15分鐘。將作法2熄火續燜10分鐘,待壓力減低,開蓋加入白砂糖以筷子攪 拌至均勻溶化即可。湯汁與紅豆的色澤皆較佳,顆粒最為飽滿。

純紅豆湯煮法

材料:紅豆、白砂糖、鹽1小匙
作法:紅豆先浸泡數小時,以大火滾開之後,即轉小火慢燉一小時,起鍋之後再加紅砂糖。忙碌的上班族也可用快鍋煮紅豆湯,大約只要12分鐘即可,不過總不若小火慢燉來得香。紅豆也可煮成桂圓紅豆湯,更能提升內臟活力,能增強體力。先將泡過水的紅豆兩米杯以大火煮開後,以小火慢燉一小時,加入桂圓肉小半杯、薑4到6片、米酒半杯,再煮一小時,最後加入紅砂糖及太白粉調味,即成滋補養身的桂圓紅豆湯。

烤肉食材雞腿料理

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